תולדות המחקר החקלאי בישראל בתקופת המדינה-בדרך 1949-1920

משה יואל פינטהוס

~~מחיר קודם: ₪300~~

₪210

זמינות: במלאי

ספר זה מציג את תולדות המחקר החקלאי בארץ ישראל בתקופת המנדט הבריטי וראשית המדינה (1920–1949), ומאיר את תרומתו המרכזית להתיישבות הציונית ולחוסנה הכלכלי של המדינה הצעירה. הוא מספק סקירה מדעית והיסטורית של חלוצי המחקר והחקלאות, שהקימו תשתית מדעית וחקלאית פורצת דרך, תוך התמודדות עם מגבלות קרקע, מים וכלכלה.

עברית
כריכה קשה
398 עמ'
28X22 ס"מ
1.3 ק"ג
מהדורה ראשונה
2011
מסת"ב/קוד 978-965-7459-15-7

"הכשרתו [של פרופ' פינטהוס] כמדען תרמה רבות לאיכות החיבור ההיסטורי שכתב: אין זו סקירה כרונולוגית גרידא של אירועים בבחינת אבני פינה בהתפתחותו של המחקר החקלאי, אלא הרבה יותר מכך. יש בחיבור סקירה מעמיקה של השאלות שעמדו על הפרק, וכן תיאור הגישות המדעיות ופתרונן. … תיאורים אלה, החוזרים לכל אורך הספר, הם ערך מוסף ויקר ערך למונוגרמה מצוינת זו."

— פרופ’ רוני פרידמן, דיקן הפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה, האוניברסיטה העברית בירושלים

תולדות המחקר החקלאי בישראל בתקופת המדינה-בדרך 1949-1920

על הספר

"תולדות המחקר החקלאי בישראל בתקופת המדינה-בדרך 1920–1949" מתאר את סיפור בניית הארץ דרך העשייה המחקרית-חקלאית, שהיתה הכוח המניע מאחורי התיישבות הציונית והצלחתה הכלכלית. הספר מדגיש את פועלם של חוקרים וחלוצים שבנו תשתית מחקרית פורצת דרך, פיתחו זנים חקלאיים חדשים והקימו מערכות ייצור מזון במדינה הצעירה.
הספר מציג שילוב ייחודי בין תיעוד מדעי למבט אישי על הדמויות המרכזיות, ומספק סקירה מעמיקה של האתגרים המדעיים, הכלכליים והחברתיים שעמדו בפני מחקר וחקלאות בתקופה זו. הספר מיועד לחוקרים, חקלאים ולמתעניינים בהיסטוריה של ארץ ישראל, בהתיישבות הציונית ובחלוציות המדעית-חקלאית.

על המחבר

פרופ’ משה יואל פינטהוס הוא פרופסור אמריטוס באוניברסיטה העברית, חוקר ומרצה במחלקה לגידולי שדה ובחוג לגנטיקה והשבחה בפקולטה לחקלאות. פרופ’ פינטהוס היה חלוץ בפיתוח זני חיטה (זן אלפא 1972), חמניות, תירס וחימצה, ובשנותיו לאחר הפרישה תיעד את מחקרי החקלאות בארץ ישראל של טרום המדינה. ניסיונו המדעי והקשרים האישיים עם "דור המייסדים" של הפקולטה מעניקים לספר ערך היסטורי ומדעי ייחודי.

פרק ראשון: המחקר החקלאי — היבטים כלליים

פתח דבר

א. בראשית

החקלאות בארץ בין שתי מלחמות העולם

ב. המחקר החקלאי בין מלחמות העולם

המחקר בענפים השונים

היוזמה לביצוע מחקרים וניסויים

אופיים של המחקרים והניסויים

ג. החוקרים בתחום החקלאות

קשרי חוץ ושיתוף פעולה עם חוקרים ומוסדות בחו"ל

קונגרסים וועידות בין־לאומיות

ביקורי חוקרים בחו"ל

ביקורי חוקרים מחו"ל בארץ

ד. תחנות הניסיון החקלאיות בארץ

ייסוד מחקר חקלאי — הקמת תחנות ניסיון

תחנת הניסיון החקלאית של ההנהלה הציונית בארץ־ישראל

תקציב תחנת הניסיון של ההנהלה הציונית ומקורות המימון

תחנות סניף

תחנת הנסיונות בגבת

תחנת הניסיון לגידול עצי פרי באזור ההרים

הדרכה

יחס החקלאים לתחנת הניסיון

ה. תחנות הניסיון המנדטוריות

תחנת הניסיון בעכו

ו. ניסויים ותצפיות במשקים

יחס החקלאים לחוקרים

ניסויים ותצפיות של חקלאים במשקיהם

ניסויים ותצפיות בגידולי שדה

ניסויים ותצפיות בגידול ירקות

ניסויים ותצפיות במטעים

ניסוי בענף הלול

ניסויים ותצפיות ביוזמת הארגונים המקצועיים

הישגים בולטים של חקלאים במחקר ובהשבחה בגידולי שדה וירקות

הישגים בהשבחת זנים של ירקות ועצי פרי

ז. מחקר חקלאי במוסדות מחוץ לתחנות הניסיון

מחקר חקלאי ב"אוניברסיטה העברית"

מחקר חקלאי ב"מקוה־ישראל"

מחקר חקלאי בתעשייה

מחקר חקלאי בבתי־ספר חקלאיים ובבתי־ספר במשקים

ח. מחלקת החקלאות המנדטורית

פעולות השירותים השונים

פרסומי משרד החקלאות המנדטורי

ט. עריכת ניסויים

ניסויי שדה

ניתוחים סטטיסטיים מתוחכמים במקצת

י. פרסום המחקרים

החשש מפרסום בטרם עת

האכסניות של פרסומי החוקרים

יא. הארגונים החקלאיים

יב. סיכום

ההתקדמות וההישגים בענפי המשק השונים בתקופה הנדונה

לקראת העתיד של המחקר החקלאי במדינת ישראל

הערות

מקורות

פרק שני: תבואות השדה

א. מבוא

ב. הממשק בשדות הפלחה

מחזור הזרעים בשדות הבעל

פלחה חרבה (DRY FARMING)

שיטות עיבוד

מועדי הזריעה של תבואות החורף

ג. זיבול ודישון בשדות הבעל

זיבול בזבל משק

זבל ירוק

הדישון הכימי

ד. גידולי חורף בשדות הבעל

דגני החורף

אפיון זני הדגנים

הגנה מפגעים והדברתם

איסום התבואה

ה. גידולי חורף נוספים בבעל

פשתה

קטניות לשחת

קטניות חורף לגרעינים

ו. גידולי קיץ בשדות הבעל

דורה (סורגום)

תירס

חמניות

חריע

שומשום

קטניות קיץ לגרעינים (שעועית וסויה)

ז. מספוא (טרי, משומר ומרעה)

אספסת

תלתן

תירס לירק

סלק מספוא

גיוון גידולי המספוא בשלחין

גידולים מוכרים (אפונת שדה, פולים, בקיה, דלעת וחמניות)

ח. גידולים חדשים (קטניות חורפיות, קטניות קייציות, דגני קיץ ושונות)

קטניות חורפיות (טופח קפריסי ותורמוס מתוק)

קטניות קייציות (אפונת בקר, סויה ומיני שעועית)

דגני קיץ (פנסילריה, סטריה, וסתוויון)

גידולים חדשים שונים

מספוא משומר

מרעה (טבעי וזרוע)

מזיקים ומחלות בגידולי המספוא

ט. גידולי תעשייה (טבק, קנה סוכר, סלק סוכר, אגוזי אדמה, כותנה ועוד)

טבק

קנה סוכר

סלק סוכר

אגוזי אדמה

כותנה

גידולים שונים

צמחי תבלין, רפואה ובושם (תר"ב)

י. שדות השלחין

מחזור הזרעים בשדות שלחין

הזבל הירוק בשדות שלחין

יא. מחקרים שונים

חיוניות הזרעים וטיבם

יב. תקציר

הערות

מקורות

פרק שלישי: ירקות, תפוחי־אדמה וצמחי־נוי

א. מבוא

הירקות למיניהם וזניהם

ב. זריעה ושתילה של ירקות

ג. אגרו־טכניקה (עיבודים, הדליה, זיבול, דישון, השקיה והדברת עשבים)

שיטות עיבוד וגידול

זיבול ודישון

השקיית ירקות

הדברת עשבי בר

ד. השבחה וגידול זרעים של ירקות

ה. הפגעים בגן הירקות וההתגוננות מפניהם

המחלות של הירקות השונים

פגיעת מזיקים בירקות

ו. תפוחי־אדמה

התאמת הזנים

עונות הזריעה

זרעים וזריעה של תפוחי־אדמה

מקור הזרעים

טיפולים בפקעות לזריעה

איסום פקעות תפוחי־אדמה

התנוונות תפוחי האדמה (בלייה)

גודל פקעות לזריעה וחיתוך פקעות

חיתוך פקעות

חיטוי פקעות לזריעה

ו. אגרו־טכניקה בתפוחי־אדמה (זיבול ודישון, השקיה, אסיף ושונות)

זיבול ודישון

השקיית תפוחי־אדמה

אסיף הפקעות

מחלות ומזיקים בתפוחי־אדמה

מחלות תפוחי האדמה

מזיקים בתפוחי־אדמה

ז. צמחי נוי ופרחים

פגעים בצמחי נוי ופרחים

הערות

מקורות

פרק רביעי: הדרים

תקציר

העצים והפרי בפרדס

פיזיולוגיה של עצי הדר

ריקבון פירות ההדר ומניעתו

הממשק בפרדס

מחלות עצי ההדר

המזיקים בפרדס והדברתם

א. העצים והפרי בפרדס הדרים

מבוא

א־1. מיני ההדרים וזניהם

תפוחי זהב (תפוזים)

מנדרינות

קומקוואט

א־2. השבחה

א־3. כנות ההדרים

התאמת כנות ל"שמוטי"

כנות להדרים שונים

בירור כנות

ריבוי הכנות מייחורים

גידול הכנות מזריעים

א־4. הרכבות

האיחוי

צורות ההרכבה

משתלת ההרכבה

מועד ההרכבה

טיפולים לאחר ההרכבה

א־5. מיץ הדרים

הרכב כימי של הפרי

תכולת הסוכר בפרי ה"שמוטי"

תכולת השמן האתרי

א־6. ויטמין C בפירות הדר

א־7. פירות ההדר לאחר האסיף

מיון ואריזה

אחסנת הפרי

הצהבת הפרי לקראת המשלוח

הפסדים במשקל הפרי במשך האחסנה

משלוח הפרי

ב. פיזיולוגיה של עצי הדר

דיות המים מהעלים (transpiration)

הארת העלים בפרדס

דו־תחמוצת הפחמן (CO₂) באוויר הפרדס

ג. ריקבון פירות ההדר ומניעתו

השפעת גורמים שונים על ריקבון הפירות

גרימת ריקבון העוקץ על ידי פטריית הדיפלודיה

הידבקות פירות "שמוטי" בדיפלודיה

פטריות נוספות לדיפלודיה שעלולות לגרום לריקבון העוקץ

ההשפעה המשולבת של ריקבון העוקץ והעובש הירוק

דרכי מניעה של הריקבון והדברתו

טיפול בתכשירים מונעי ריקבון

ד. הממשק של הפרדס

ד־1. תנאי הקרקע

ד־2. נטיעת העצים

מרווחי הנטיעה

דילול פרדסים צפופים

שוברי רוח

שיקום פרדסים מוזנחים

ד־3. זיבול ודישון

ניסויי דישון בפרדס

ניסויים בליזימטרים

אספקת סידן ואשלגן לעצי הדר

הזנת עצי הדר בסידן

האשלגן הנדרש לכנת הלימטה

בדיקת עלים לקביעת הצורך בדישון

ד־4. השקיית הפרדס

צריכת המים

מדדים פיזיולוגיים

ניסויי השקיה בפרדס

איכות מי ההשקיה

ה. מחלות עצי ההדר

המחלות במנבטה

כמשון הגבעול

"בהקון" או "לבקנות" (Albinism)

ריקבון השורשים

מחלות הגזע והענפים

מחלות עלים

מחלת "כתמי האשכולית" ("Storage spot")

נקרון העצה (Xyloporosis)

מחלות פיזיולוגיות

ריפוי מחלות עצי הדר

פגעי אקלים

ו. המזיקים בפרדס והדברתם

המזיקים השונים

כנימות המגן (Scale insects)

כנימות מגן מזיקות נוספות

האקריות האדומות (Red spiders )

תריפסים (Thrips)

הפשפש (Dionconotus cruentatus Brulle )

זבוב הפירות של הים התיכון (Ceratitis capitata Wied. )

זבוב הפירות בעמק הירדן

החשש מפגיעת זבוב הפירות ביצוא אתרוגים

הדברת המזיקים

הדברה כימית

סקירת הניסויים בהדברה הכימית של המזיקים השונים, הדברה בריסוס, גיפור, מלכודות, פתיונות ועישון

כנימות המגן

הכנימה האדומה

הכנימה השחורה

כנימת השעווה

כנימת הפסיק של ההדרים

כנימת המוץ (פרלטוריה)

כנימת הקמח הקומסטוקית (פסוידוקוקוס)

אקריות אדומות

זבוב הפירות של הים התיכון

לוחמה ביולוגית

איצריה (Iceriya purchasi mask)

כנימת הקמח של ההדרים (Pseudococcus citri Risso )

כנימת הקמח הקומסטוקית

הכנימה האדומה

האקריות האדומות

זבוב הפירות של הים התיכון

הערות

מקורות

פרק חמישי: עצי פרי וגפן

א. מבוא

ב. הגפן

זני הגפן

כנות הגפן

ג. אגרו־טכניקה

זיבול ודישון

השקיית גפנים

גיזום וזמירה

אחסון ומשלוח

מחלות הגפנים

מזיקי הגפנים והדברתם

ד. עצי פרי נשירים

כנות לשזיפים

הפסקת תרדמה

התפוח

זנים

כנות

החסנת תפוחים

השבחת זני תפוח

ה. נגעים בעצי פרי נשירים

מחלות קריפטוגמיות

מחלות פיזיולוגיות

מזיקי המטע

ו. עצי פרי סוב־טרופיים

כנות

הרכב תזונתי של פירות הסוב־טרופים

מחלות ומזיקים בסוב־טרופים

ז. השקד

זני השקד

זיבול ודישון

שונות

ח. הזית

זנים

הרכב תזונתי

מחלות ומזיקים

ט. התמר

י. הבננה

השקיית בננות

הרכב תזונתי

מחלות ומזיקים

הערות

מקורות

פרק שישי: בעלי חיים

משק החי (בקר, צאן, עופות ודבורים)

א. ענף הבקר

א־1. השבחת העדר

גזעי הבקר

פרים להרבעה

הכלאות בין גזעים

הפרות ה"מעורבות" וצאצאיהן

ספר העדר

הזרעה מלאכותית

א־2. הזנת בקר

הזנת הפרות ברפת

קביעת ההרכב של סוגי המספוא וערכם התזונתי

ניסויים ומחקרים בהזנת הפרות

א־3. עגלות

הזנת עגלות וגידולן

א־4. חלב ותוצרת חלב

תכולת השומן בחלב

גורמים המשפיעים על תכולת השומן

ניקיון החלב

מוצרי חלב

החליבה

ב. הצאן (כבשים ועזים)

מבוא

ב־1. השבחת עדרי הצאן

השבחת כבשים

גזעים

הבירור

הכלאות

השבחת עזים

גזעים

הכלאות

ב־2. הזנת הצאן

ב־3. חלב כבשים וחלב עזים

ב־4. שונות

ג. עופות (ענף הלול)

מבוא

ג־1. השבחת עופות

התאמת גזעים

ברירה (סלקציה)

הכלאות

ביקורת להקות רבייה

ג־2. הזנת העופות

הערך התזונתי של סוגי המספוא השונים

מזונות מן החי

התעכלות המזון בעופות

ויטמינים

ויטמין A

ריבופלבין ((Riboflavin ויטמין 2B (G)

חומצה פאנטותינית

ניסויים בהזנת עופות

ג־3. ממשק הלול

הדגרה

הטלה

ביצים

אפרוחים

מבנים

ג־4. עופות אחרים

ג־5. הפעילות המחקרית והתפתחות הענף

ד. דבורים

כוורות

הזנה

תמיסת סוכר

צוף פרחים

שתי מלכות בכוורת

מחלות ומזיקים

גזעים והשבחה

דבש

מחקרים בביולוגיה של דבורת הדבש

הערות

מקורות

מפתח אישים

מפתח מקומות, ארגונים ומוסדות

שאלות נפוצות

במה הספר עוסק?

הספר מתעד את התפתחות המחקר החקלאי בישראל בין 1920–1949 ואת השפעתו על ההתיישבות הציונית וחוסן המדינה הצעירה.

למי הספר מיועד?

חוקרים, חקלאים, סטודנטים, וכל מי שמתעניין בתולדות ישראל, בחלוצים ובמדע חקלאי.

איזה מידע ניתן למצוא בספר?

סקירה היסטורית ומדעית של מחקר חקלאי, פיתוח זנים, הקמת תשתיות חקלאיות, ואתגרים כלכליים וחברתיים.

מה מייחד את הספר לעומת מקורות אחרים?

שילוב נדיר של תיעוד מדעי ואישי, עם תיאורים מפורטים של הגישות המחקריות והתרומות הפרקטיות של החלוצים.

נושאים מרכזיים

מחקר חקלאי בישראל 1920–1949
התיישבות ציונית ומדיניות חקלאית
פיתוח זני חיטה, חמניות ותירס
תשתיות חקלאיות והפקת מזון
אתגרים כלכליים, חברתיים ומדעיים
שילוב בין מדע למעשה חקלאי
תיעוד דמויות חלוציות והישגיהן